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原因是鸡蛋中(zhō(🦍)ng )的(de )蛋(🕝)白质会跟柿(🤑)子中的鞣酸结合(hé )形成结(🕔)石。
食(🚲)物中(zhōng )的蛋白质与(yǔ(🏈) )糖类在高温、油(🏒)(yóu )炸(zhà )等烹调过程中也会(👤)产生(🐜)“糖化(huà )蛋白(🥁)”,鸡蛋和(hé )红(hóng )糖也不例外(🏀)(wài )。
研(✖)究显示,动(dòng )物(wù )食品(➗),以及(🔘)脂肪含量高(⬜)的食品(pǐn )当中,都往往含(há(🚝)n )有(yǒ(🍰)u )相当高水平(🎂)(píng )的糖化蛋白,特别(bié )是那(👨)些炭烤、烧烤、炖烧、油(⤴)(yóu )炸(😛)、干煸等烹(🥄)调(diào )方(fāng )法,所产生的糖化(⛱)蛋白(👂)就比较(jiào )多。
说法中的(🔘)糖基(jī )氨基酸化(💄)合(hé )物,也叫“糖化(huà )蛋(dàn )白(🍷)”。
说法(📕)称,茶叶中含(🏈)有大(dà )量鞣酸,而鞣酸(suān )与(📀)(yǔ )蛋(🏷)白质合成(chéng )具有收敛(🎉)性的鞣(róu )酸(suān )蛋(♏)白质,导致肠道蠕动减慢,延(🏘)长了(🔄)粪便在肠(chá(💠)ng )道(dào )内滞留的时(shí )间,造成(📫)便秘,甚(shèn )至结石,还会影响(🕢)铁的(⬅)吸收,导致贫(🔂)血。
吃完(wán )鸡(jī )蛋后不能立(💋)即吃(🏍)柿子?
实际上(shàng ),茶叶(🐝)中的鞣酸含量并(➡)不算高(gāo )。
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