黑礁第2季

原因(🐮)是(🏗)(shì(🌿) )鸡蛋中的蛋白质会(🍑)(huì )跟柿子中的鞣酸结合(hé )形成结石。

实际上，我们(🥍)现(🌆)(xià(👊)n )在(👺)(zài )吃的柿子都是经(🦅)过(guò )脱涩处理的甜柿子，它所含的(de )鞣酸含量其实(😅)非(🍒)常(📠)(cháng )低，甜型柿子在自(🎲)然(🎅)(rán )成熟后鞣(róu )酸的含量就很少了(le )(0.5%以(yǐ )下)，几乎没(📳)有(✏)涩(🤾)味(wèi )。

其实，大豆中没(🎆)有(💕)(yǒu )胰蛋白酶(méi )，而是含有胰蛋白(bái )酶抑制因子。

说(🕜)法(🐜)中(🎁)(zhōng )的糖基氨(ān )基酸(💸)化合物，也叫(jiào )“糖化蛋白”。

一问(wèn )消息来源，才知道(🗽)是(👤)(shì(🙍) )一(🛡)篇网(wǎng )络(luò )上的文(🈹)章。

说法称(chēng )，豆浆中有胰蛋白酶(méi )抑制物，能够抑(🤘)制(🥑)蛋(🛍)白质的(de )消化，而且鸡(🎠)蛋(😪)中的(de )黏性蛋白(bái )与豆浆中的胰蛋白(bái )酶(méi )结合(🛋)，形(🅾)成(⏰)不被消(xiāo )化的物质(🍃)，大(🕯)大降低(dī )营养价值(zhí )。

的确，大豆中有(yǒu )胰蛋白酶(♏)抑(🅱)制(🖲)因子，抑制胰蛋(dàn )白(🖱)酶和胰凝乳蛋白(bái )酶对蛋白质的消化作(zuò )用，但(🥉)豆(👎)浆(🍙)煮(🚬)熟的过(guò )程，可(kě )以(🖊)(yǐ )破坏大部分胰蛋白(bái )酶抑制因子，使其失(shī )去(🥣)活(⏳)性(👻)。

的确，大豆中有胰(yí(🔉) )蛋(🕉)白酶抑制因子，抑(yì )制胰蛋白(bái )酶和胰凝乳蛋白(🗝)酶(😏)(mé(🐞)i )对蛋白质的消化作(🚵)用(yòng )，但豆浆煮熟的过程(chéng )，可以破(pò )坏大部分胰蛋(🏄)白(🏂)酶(🚛)(méi )抑制因子，使其失(🕰)去(qù )活性。

可(kě )以看出，相比牛肉(ròu )、猪肉等动物(🚯)性(🌨)食(🤔)品(📶)(pǐn )，鸡蛋与(yǔ )红糖中(♐)产生的这点(diǎn )糖(táng )化蛋白并不多，真(zhēn )没有必要(🎫)太(➗)担(🍷)心。

难(nán )怪我们国(guó(🐒) )家(🌇)的膳食指南建议(yì )我们每天吃一个鸡蛋(dàn )。